除鲜食外，还可盐渍、速冻或加工成罐头产品;
花苞外苞片可制成保健茶;
茎叶可作功能性饲料或深加工提纯后制成佐餐开胃酒、口服胶囊、化妆品等。
菜蓟还是一种高雅的观赏花卉，其大型头状花序开放时，紫蓝色的花朵像蓝宝石般绚丽夺目，惹人喜爱。
菜蓟的叶是一种非常有疗效的中药，用于慢性肝炎，肝胆病，消化系统疾病，肾脏病。
(图片来自网络)
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