2019年12月20日，以“标准 安全 自律 发展”为主题，以“确保火锅安全，促进火锅产业健康发展”为目的的“2019年首届辽宁火锅安全暨火锅产业发展研讨会”在铁岭大酒店举行。

　　本次研讨会由辽宁铁岭火锅食品安全督促组、抚顺食品安全评估协会共同主办，辽宁涮涮乐火锅产业集团有限公司承办在研讨会上，辽宁铁岭火锅食品安全督促组组长刘亚峰就经济发展和食品安全关系到社会和谐、稳定以及火锅产业未来发展作了讲话。

　　会议上强调了，技术创新和品牌建设必将成为企业之间竞争的主要因素。技术创新包括产品呈味和感官技术的创新，如呈味的持久、鲜美、独特和稳定;感官的澄清等。品牌建设则需要企业有明显的市场定位，建立以客户需求为导向的市场营销体系。关注消费者对火锅美味需求基础上的营养需求。会议上明确了‘营养、天然、健康’是未来火锅产业的发展趋势。火锅企业比拼的不仅仅是品牌、规模，还包括所提供产品的内涵是不是更加的营养、天然和健康。火锅企业在对火锅调料、火锅底料、原料菜品的加工和选择方面将会更加重视营养均衡和天然保健问题。‘绿色、低碳、节能、环保、安全’是未来火锅产业发展的大趋势，目前一些具有超前意识的大型火锅连锁企业已经开始建立自己的绿色产业基地，从源头上开始控制食品安全问题。

　　随着中国经济的快速发展、居民收入不断提高、城市化进程不断加快、人们的消费观念和生活方式也发生了变化。火锅产业以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为大众化餐饮中的重要组成部分，随着社会经济的不断发展和火锅产业自身的完善，火锅文化产业必将成为大众化餐饮的中坚力量。

　　隶属于重庆朝天门餐饮控股集团有限公司的朝天门火锅、辽宁第一刀餐饮管理有限公司的华北第一刀火锅、辽宁铁岭火锅协会、爱尚涮火锅品牌等相关产业企业及大专院校、科研院所、消费者代表共120人参加了本次研讨会。